Американците създават идеален аналог на краве мляко

В момента растителни аналози, направени от соя или кокосови орехи, се използват за заместване на кравето мляко. Тези заместители обаче имат значително по-различен вкус и текстура от естественото мляко от животински произход. Компанията Impossible Foods, известен производител на месо на растителна основа, се опитва да поправи ситуацията и с млякото.

Компанията обяви значителен напредък в разработването на естествен аналог на мляко и инвестира допълнителни 700 милиона долара за по-нататъшни изследвания. Impossible Foods представи прототип на растително мляко, а главният изпълнителен директор Пат Браун отбеляза, че компанията гарантира, че потребителят не може да различи растителното от натуралното мляко нито по вкус, нито по структура.

Като пример беше демонстрирана възможността за използване на мляко, създадено от Impossible Foods, при приготвянето на капучино. Прототипът на Impossible Foods се усеща на вкус като естествено краве мляко и прави вкусна пяна, точно както кравето мляко. Сега Impossible Foods планира да удвои изследователския екип, който работи по прототипа на мляко за една година и да ускори създаването на продукт, неразличим от естествения. Все още не е обявено точното време за пускане на пазара на продукта.